En France, c’est presque 900 millions de pizzas qui sont mangées par ans. C’est le record du monde du pays qui mange le plus de pizza par an. C’est sans doute parce que les Français adorent les pizzas que le marché du four à pizza a explosé. Aujourd’hui, il en existe de toutes les formes, toutes les couleurs et a tous les prix. C’est pour ça que je vous propose un article explicatif, comparatif et mon top 5 des fours à pizza afin que vous y voyiez plus clair.
Qu’est-ce qu’un four à pizza ?
Les fours à pizza sont des éléments d’extérieur ou d’intérieur qui vous permet de cuire des pizzas ou des tartes flambées. L’avantage par rapport à un four traditionnel, c’est que vous pouvez les cuire à haute température (400-500°). De ce fait, la pizza est cuite en une minute, 1 minute 30. Cela permet à la pâte de la pizza d’être bien cuite, sans brûler ou trop cuire les ingrédients dessus.
Autre avantage : le four pizza va donner un goût « fumé » sur les modèles à bois et à pellet. Généralement ce que l’on recherche quand on s’intéresse au four à pizza. Hors mis la température de la cuisson, c’est la « plaque » de cuisson qui changera. Ce sera une pierre contrairement aux plaques métal que vous trouvez dans votre four. La cuisson est complètement différente, et beaucoup adaptée pour les pizzas.
Il en existe énormément, des petits modèles pour l’intérieur, souvent électrique. Mais aussi des gros modèles extérieurs où là, il y aura plus de choix : bois, gaz et pellet. Il y a des fixes, des portables, des modernes, des plus old school. Il y en a vraiment pour tous les goûts.
Les différents fours à pizza
Comme je l’ai dit plus haut, il existe plusieurs énergies pour faire fonctionner le four à pizza. Vous en trouverez au bois, électrique, au gaz et au pellet.
Au bois
Le four à pizza au bois sont généralement assez gros et fixe. Il en existe quelques un qui sont soit installé d’origine sur une table à roulette, ou alors avec une table adaptable. Ils ont fréquemment deux chambres séparées. Une où il y aura votre feu et l’autre avec la pierre à pizza où vous enfournerez vos meilleures pizzas.
Pour les modèles à deux chambres, il faut faire le feu dans la chambre du bas. Vous pouvez allumer le feu du four à pizza au centre de la chambre. Le but est de le chauffer à très haute température alors n’hésitez pas à mettre beaucoup de bois régulièrement.
Pour l’allumer, commencez avec des petites buchettes fines placées en style tipis. Le plus simple est d’utiliser des allumes-feux naturels, et pas du journal pour éviter d’avoir les cendres qui remontent sur la pierre de cuisson. Une fois que le feu a pris, venez mettre des buches plus grosses qui vont permettre une montée en température rapide. Suivent le four à pizza que vous avez, il faudra soit des petites buches de 15 cm ou des buches plus traditionnelles en 33 cm.
En termes d’essence de bois, je vous conseille d’utiliser soit du chêne, ou bien du hêtre. Les deux auront tout de même deux « utilisation » spécifique. Si vous cherchez une flamme assez vive (pour venir lécher le four à pizza jusqu’en haut) il faudra partir plutôt du hêtre. En revanche, si vous cherchez de belles braises qui tiennent longtemps, il faudra privilégier le chêne.
À l’électricité
Pour les fours à pizza qui fonctionne à l’électricité, ce seront des modèles d’intérieur. Dans le même éprit que les gaufriers, vous pourrez l’ouvrir pour venir placer votre pizza. En le refermant, vous le mettez en route et votre pizza cuit grâce à des résistances chauffantes.
Les principaux avantages sont : la facilité d’utilisation et de nettoyage et qu’il s’utilise à l’intérieur. C’est donc une bonne alternative pour les personnes vivant en appartement sans balcon où l’on peut utiliser les appareils au gaz. En revanche, vous n’aurez pas ce goût de « fumé » que procure les fours au pellet ou au bois par exemple.
La plus grosse différence que vous trouverez entre chacun des fours à pizza électrique sera leur puissance. Vous en trouverez à 400W et certain a plus de 2000W. Pour avoir un four à pizza qui fonctionne bien, je vous conseille de choisir une puissance minimale de 1400 watts. La puissance est importante, mais la température max l’est aussi. Alors, choisissez un for a pizza qui peut monter au minimum à 400 °C.
Au gaz
Tout comme les barbecues, il existe des fours à pizza au gaz. C’est une bonne alternative pour les personnes qui ne veulent pas s’embêter à faire du feu avec du bois. Ce qui est intéressant, c’est la facilité à l’utilisation : il suffit de tourner un bouton et appuyer sur celui de l’étincelle afin de l’allumer. Cette simplicité en gardant le côté vrai four à pizza traditionnel puisque vous aurez les flammes qui vont lécher la partie supérieure du four à gaz dans le but de cuire aussi par le haut.
Afin d’utiliser au mieux votre four à pizza au gaz, il faudra choisir le bon gaz. Tout d’abords, il vous faudra un détendeur. Il permet de limiter le flux du gaz pour éviter de vider votre bouteille de gaz en quelque minutes. Certaine marque de four à pizza livre directement le détendeur avec le four. Documentez-vous bien sûr ce que vous achetez pour savoir s’il vous sera livré avec ou pas.
Ensuite, il faudra choisir le type de gaz à utiliser. Vous pouvez utiliser du propane ou du butane. Encore une fois, il faudra faire attention au type de détendeur que vous possédez. L’avantage du gaz est qu’il est moins cher que l’électricité. Vous ferez donc des économies. Tout de fois, je vous conseille d’avoir deux bouteilles de gaz, pour éviter de tomber en panne de gaz pendant votre pizza party.
Au pellet
Cela peu vous paraître bizarre. On utilise généralement les pellets pour les poêles à pellet pour chauffer votre maison. Mais il existe bien des fours à pizza qui fonctionne au pellet. Grâce à ce dernier, vous aurez le même ressenti que les fours a pizza au bois, mais avec un combustible plus compacte. Cela vous evitera d’avoir des ster et des ster de bois a stocker.
Vous vous demandez peut-être quel pellet utiliser pour son four pizza ? Et bien tout simplement, il existe du pellet alimentaire. Le pellet pour le chauffage est très gras et produit beaucoup d’huile lorsqu’il est consumé. Ce n’est pas l’idéal pour les pizzas, mais surtout, il dégage une odeur et des toxines mauvaises pour vos bonnes pizzas. Le pellet alimentaire, lui, est bien plus sec et ne donnera pas d’odeur aux différentes choses que vous allez cuire dans votre four à pizza au pelet.
Utiliser un four à pizza au pellet est assez simple. Il vous suffit de faire partir le feu avec un allume feux sur un lit de pellet. Une fois que vous l’avez fait, il vous suffit de rajouter beaucoup de pellet. Grâce aux arrivés d’air en dessous de la chambre de combustion, votre feu ne s’étouffera jamais et sera toujours alimenté en combustible. Simple et efficace !
Les avantages du four à pizza
Lorsque l’on parle de pizza maison, on pense souvent aux pizzas que l’on achète soit toutes faites en grande surface (Super U, Lidle, Carrefour, Leclerc, etc). Ou bien aux pizzas que l’on fait soit même avec une base achetée et les ingrédients de notre choix. Quand on prépare ce genre de pizza, on les fait cuirent dans notre four traditionnel à 180-220 °C environ. Cela prend en général 10 à 15 min pour les faire. C’est beaucoup trop long et pas assez fort pour obtenir une vraie bonne pizza.
Quand vous êtes détenteur d’un four à pizza, vous ne la cuisez plus à 200° mais plutôt à 450°. Cela permet à la pâte à pizza de travailler encore lorsqu’elle cuit. Et donc d’obtenir une vraie croute et une pâte alvéolée. Ensuite, cette température permet aussi de cuire correctement la pâte pour qu’elle soit digeste et que la garniture soit chaude (ou fondu pour les fromages) sans qu’ils soient brûlés ou séchés à cause de la chaleur longue. Et oui, quand on cuit une pizza à plus de 400° vous l’a laissée une minute ou une minute trente maximums.
Comment choisir son four à pizza ?
L’achat d’un four à pizza n’est pas quelque chose à prendre à la légère. Il faut bien réfléchir au choix du four qui sera adapté à votre utilisation, style de vie et à vos goûts aussi bien sûr. Aujourd’hui, il existe des milliers de fours à pizza différents, et à chaque fois, pour une utilisation ou pas, des goûts différents. Afin que vous trouviez le four à pizza le plus adapté pour vous, je vous propose quelques idées sur chacun des caractères à regarder.
Par sa taille
La taille de votre futur four à pizza est un élément essentiel dans votre choix. Tout d’abords, il faut déterminer là où vous voulez le mettre. Soit, vous le rajoutez à votre jardin comme un nouvel élément. Ou alors, vous optez pour un four à pizza que vous pourrez ranger afin de gagner de la place.
Ne vous encombrez pas avec un four trop grand, sinon vous risquez de le laisser au oubliette et de jamais l’utiliser. Il vaut mieux dans ce cas là, choisir un four un peu plus petit mais qui sera pleinement utilisé.
Pour combien de personnes ?
Le nombre de personnes est un point très important. Il est essentiel d’avoir un four à pizza de la taille qu’il vous faut. Si vous êtes seul à vous faire des pizzas, privilégiez plutôt un petit four, c’est-à-dire un 10-12 pouce. C’est une petite taille qui vous permettra de vous faire deux pizzas différentes sans en avoir des quantités astronomiques.
En revanche, si vous avez l’habitude d’inviter du monde, et que vous voulez partager vos meilleures pizzas, je vous conseille vivement de choisir un four à pizza bien plus grand. Il en existe qui peuvent accueillir des pizzas de 16 pouces. Cela vous permettra de partager la pizza en plusieurs parts. Très sympa pour des pizzas party.
En gros, faites attention à la taille de pizza que vous pourrez faire dans le four que vous choisissez. Un four trop petit peut être très frustrant, mais un four trop grand peut vous faire consommer beaucoup plus de bois ou de combustible par rapport à votre utilisation.
Par son énergie
Vient ensuite l’énergie du four à pizza. Pour moi, c’est le la caractéristique la plus importante à prendre en compte. Si vous êtes en appartement, et que la copropriété n’accepte pas les barbecues au charbon ou au bois, il vous reste l’option d’un four électrique ou à gaz.
Pour ces deux types de four à pizza, il faudra essayer de déterminer préalablement combien de fois par semaine, mois ou année, vous allez l’utiliser. Si vous faites de pizza deux fois dans l’année, je vous conseille un four à pizza électrique. Moins cher, moins volumineux, il sera parfait pour une utilisation très occasionnelle. En revanche, si vous voulez en faire quelques fois par mois, optez pour un four à pizza au gaz. Il est serte plus cher et plus volumineux, mais moi onéreux à l’utilisation. En plus de ça, vous aurez une vraie flamme qui donnera un aspect et un goût complètement différent à vos pizzas.
Mais si vous avez un jardin ou la possibilité de faire un feu, je vous conseille vivement les fours à pizza au pellet ou au bois. Ils ajoutent vraiment un petit quelque chose à vos pizzas qui les rendent infiniment meilleurs. Ce petit quelque chose en tout simplement le goût de la cuisson aux feux de bois. C’est généralement ce que l’on recherche dans les pizzas.
Pour choisir entre un four à pizza ou au pellet, il faut se poser les bonnes questions. Déjà, pour un four au bois, est-ce que vous avez la place pour stocker du bois ? Car ça consomme quand même un minimum, donc il faudra avoir quelque stère de bois pas loin pour éviter de tomber en panne de combustible. Alors que le pellet est plus compact et bien plus propre.
Sur certain four à pellet, vous aurez la possibilité de gérer assez efficacement la température de votre four à pizza. C’est un gros avantage si vous voulez faire aussi des tartes flambées dedans par exemple. Car elles se cuisent à une température moins haute que pour les pizzas.
Pour son design
Et pour finir : le design du four à pizza. Il existe autant de style de four qu’il existe de marque. Caque marque de four à pizza à sa petite touche, son design, son style. Là, c’est vraiment les goût et couleur de chacun. Je ne peux pas vous dire que celui-ci est plus joli que celui-là, car c’est personnel. Du coup je vais vous présenter les grandes lignes des différents styles.
Tout d’abords, un style traditionnel. Principalement constitué de brique, ces fours à pizza me font penser au sud pour certain. Ce sont des fours généralement fixes et très costauds. Ils tiendront longtemps.
Ensuite, vous pourrez trouver des fours au style old school. Fait en inox et métal brillant. Très sympa et peu commun, ils sont généralement appréciés.
Il y a aussi les fours à tarte flambée. Fait en alliage de métal très très solide, vous voyagerez en Alsace. De plus en plus à la mode, vous pourrez alterner entre tarte flambée et pizza.
Pour finir, vous pourrez aussi trouver des fours plutôt design et moderne. Avec des formes différentes et élancées, ils séduisent énormément en ce moment.